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Festival della Cazoeula 2026 a Cantù e Brianza

Pubblicato il: 06/01/2026 12:31:31
Categorie: BLOG

C’è un profumo che, più di ogni altro, definisce l’inverno in Brianza: è quello delle verze che hanno preso il gelo e della carne di maiale che sfrigola lentamente nelle casseruole di rame. Dal 17 gennaio al 28 febbraio 2026, torna il Festival della Cazoeula (o Cassoeula), una sfida gastronomica che coinvolge decine di ristoranti tra Cantù e le province di Como, Lecco e Monza Brianza.

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Giunto alla sua quattordicesima edizione, il festival non è solo una rassegna culinaria, ma un vero e proprio "campionato" dove gli chef si contendono l'ambìto trofeo della Cazoeula d'Oro. Preparate i calici di Bonarda: vi sveliamo tutto quello che c'è da sapere per vivere al meglio questo viaggio nei sapori autentici.

La Storia: Dal Piatto Povero alla "Cazoeula d'Oro"

La cazoeula è molto più di una ricetta; è un pezzo di storia lombarda. Le sue radici affondano nella cultura contadina, legata indissolubilmente al ciclo della terra e all'allevamento del maiale.

Il Legame con Sant’Antonio Abate

Il festival inizia ufficialmente il 17 gennaio, giorno dedicato a Sant’Antonio Abate, protettore degli animali e delle campagne. Anticamente, questa data segnava il termine della macellazione del maiale: nulla andava sprecato, e le parti meno nobili (cotenne, piedini, orecchie e codini) venivano cucinate insieme alle verze, l'unico ortaggio disponibile negli orti ghiacciati.

La Nascita del Festival

L'idea del Festival nasce nel 2013 a Cantù, grazie alla passione di un gruppo di ristoratori decisi a proteggere l'identità del piatto dalle derive troppo moderne. Da allora, l'evento è cresciuto esponenzialmente, diventando una competizione seria e partecipata che mette a confronto la "scuola canturina" con le varianti lecchesi e brianzole.

Il Trofeo e la Giuria

Il vincitore del festival viene decretato attraverso un sistema di voto unico:

Giuria Popolare: Chiunque mangi la cazoeula in uno dei ristoranti aderenti può votare il piatto.
Giuria Tecnica: Composta da chef dell’Associazione Cuochi e critici gastronomici.
Il Conclave della Cazoeula: Una giuria di soli chef che valuta i piatti "alla cieca" per garantire la massima imparzialità.

Come Funziona il Festival 2026

Partecipare è semplicissimo: basta consultare l'elenco dei ristoranti aderenti (distribuiti tra Cantù, Albavilla, Erba, Mariano Comense e molti altri comuni brianzoli) e prenotare il proprio tavolo.

Ogni locale propone la sua versione: c'è chi punta sulla "Ricetta della Elda" (storica versione canturina), chi preferisce un piatto più leggero e chi segue fedelmente la tradizione più "spinta" con tutte le parti del maiale. Il prezzo è solitamente fisso per il piatto di cazoeula con polenta, spesso accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso locale.

Come Arrivare a Cantù

Cantù è il baricentro del festival, nonché la città dove l'evento è nato. Ecco come raggiungerla:

In Auto

Da Milano: Prendere la SS36 (Valassina) in direzione Lecco, uscire a Desio o Seregno e seguire le indicazioni per Cantù. In alternativa, la A9 Milano-Laghi uscita Fino Mornasco.
Da Como: Seguire la SP36 (Canturina) che collega direttamente il capoluogo con Cantù in circa 15-20 minuti.
Da Monza/Lecco: Utilizzare la SP639 (Como-Lecco) o la SS36 per poi deviare verso il centro della Brianza comasca.

In Treno

Cantù è servita da due stazioni:

Cantù (Stazione Centrale): Sulla linea Como-Lecco, ideale se arrivate da Como San Giovanni.
Cantù-Asnago: Sulla linea S11 (Milano-Chiasso). Da qui è necessario prendere un bus (linea Z150) per raggiungere il centro città (circa 10 minuti di tragitto).

Come Parcheggiare a Cantù

Se avete intenzione di pranzare o cenare nei ristoranti del centro storico, vi consigliamo queste aree di sosta:

Parcheggio Piazza Martiri di Belfiore: Centralissimo e comodo per i ristoranti della zona pedonale.
Parcheggio di Via Dante: Multipiano coperto situato a pochi passi da Piazza Garibaldi.
Area Via Gandhi: Un po' più defilata ma spesso con maggiore disponibilità di posti, ideale nei weekend di punta.
Parcheggio dell'Ospedale (Via Domea): Utile come alternativa se il centro è congestionato, collegato con una breve passeggiata.

Consiglio: Molti dei ristoranti del Festival si trovano in frazioni o comuni limitrofi (come Fecchio, Vighizzolo o Mirabello) dove il parcheggio è solitamente più agevole nelle vicinanze del locale stesso.

La Ricetta Perfetta: Cosa Valutare?

Per essere un vero giudice del Festival 2026, tieni a mente questi criteri quando assaggi la tua cazoeula:

La Verza: Deve essere "stufata" ma non sfatta, deve aver subito la brinata per essere tenera e dolce.
L'Untuosità: Il piatto deve essere ricco, ma il grasso deve essere ben legato e non galleggiare.
Il Colore: Un bel bruno intenso, segno di una cottura lenta (almeno 3-4 ore) e di una buona rosolatura.
La Polenta: Deve essere l'accompagnamento perfetto, preferibilmente fatta con farina gialla macinata a pietra.

Aspettiamo i vostri commenti!

Avete già il vostro ristorante del cuore o siete a caccia della "Cazoeula d'Oro" di quest'anno? Siete per la versione milanese più asciutta o per quella brianzola ricca di costine?

Scriveteci nei commenti qui sotto! Raccontateci la vostra esperienza, segnalateci i ristoranti che vi hanno stupito e condividete i vostri voti. La community del Festival della Cazoeula cresce grazie alle vostre segnalazioni!